名称缘于毛泽东著名诗词《沁园春•雪》的“沁园”饼屋，被刘崇梅做成了重庆食品糕点行业首屈一指的企业，如今，门店数量达到130多个，年销售额过亿，同时每年还保持着20%%以上的增速。

　　但谁也想不到，十几年前，这个民营品牌居然只靠一台旧烤箱、一辆长安面包车和七八个人闯出了天下。

　　买旧烤箱起步六年挣上千万

　　1989年，不甘心在国营企业虚度时日，在饮食公司上班的刘崇梅和丈夫陈泽祥一起打破铁饭碗下海，东拼西凑筹齐5万元，买了台旧烤箱，加上6个员工，走上创业之路。

　　当时，市场被冠生园等十多家国有糕点厂商占据，尽管刘吃苦耐劳，用最好的材料，并精心制作，但生产的蛋糕却只能“乞讨”般地推销：把货摆在一些副食店，请营业员代卖。

　　窘境逼人转变。上个世纪90年代初，听说广州某企业的蛋糕很细腻和爽口，刘崇梅与丈夫当即赶去，几乎走了半个城才找到这家企业，并打探到了这种新型乳化蛋糕的做法。

　　“当时，我马不停蹄赶回了工厂。”刘崇梅回忆说，这种一举打破传统生产模式的新型蛋糕，让沁园在市场中脱颖而出。1990年，沁园率先在沙坪坝开了第一家蛋糕专卖店，结果一炮打响，生意最忙的一天，送货车往这个仅有30平米的门面送了五六趟货，营业员数钱都忙不过来，日销售额从几百元陡增到几千元。

　　“我至今都遗憾，那时该再买几台‘打蛋机’，顺势扩大生产规模。可惜钱都被原材料占用了。”刘崇梅回忆说，当时为争取一笔50万元贷款，生病住院的丈夫陈泽祥打的赶去某银行，还一路咳着血。

　　到1995年时，主城区已有32家沁园蛋糕专卖店。6年时间，小小的沁园蛋糕为刘崇梅挣了上千万。

　　顶峰遭遇挖角师傅只剩一人

　　就在此时，一场危机悄然而至。“当时的糕点厂可以说是蛋糕师傅一统天下，一个师傅做到底，全程手工操作，他们的心情，决定了当天糕点的质量。”刘崇梅介绍说。

　　就在1995年上半年，七八个主力蛋糕师陆续递上辞职信，理由都大同小异：要么生病，要么回老家。刘崇梅事后才知道，这些师傅全部是被周边的几家小型糕点企业以高出两三倍的工资挖走了。“人人都晓得我们的师傅手艺好，人人都来挖，到最后，整个车间居然只剩下了1个人。”

　　师傅走了，整个厂几乎陷入瘫痪。没办法，老板刘崇梅只好一边招新人，一边再度亲自上阵，挽起袖子当蛋糕师傅。“这几个月简直度日如年，完全是咬牙挺过来的。”

　　这次危机让刘崇梅明白了一个道理：手工式作坊生产不是出路，必须发展流水生产线。就在当年，沁园一次性投入上百万，从台湾购买了全新的蛋糕生产设备，同时大胆将和面、发酵、下料、烘焙等传统工艺一一切块，试行“分段式管理”。

　　2000年，沁园工厂整体搬迁到水碾，并投入3000万元进行设备改造———本土蛋糕龙头的地位正式确定。

　　进军外省市场发掘第二品牌

　　但沁园的“胃口”远不止于此。占据本地30%%的市场份额后，刘崇梅又计划进军成都。

　　“90年代初，重庆糕点业在产品、设备、管理、营销等方面